王子鉴酒:悠悠赤水河,酱酒故事多

因为一条河，火了一种酒——酱酒。
每当赤水河两岸的高粱成熟时，酱香美酒也在路上了。
品尝后，便知酱酒的妙处所在。

中国当下最流行的酒，当然是酱酒。据说红军四渡赤水时曾用酱酒消毒，连韩剧《请回答1988》里出现唯一的中国酒都是酱酒茅台，现在酱酒又成为了一种潮流。
在酱香火热的今天，酱酒已然成为我们生意场上、日常生活里不可缺少的部分。有人说，酱酒是一杯“神奇的水”，就算喝醉也很舒服、不头痛。

那么，为什么酱酒这么神奇呢？
这一切，还要从一条会变色的河说起。

赤水河，一条会变色的河

在中国西南山区境内有一条隐秘的河流，流经云贵川三省，平时与其他的河流并无二致，但下雨的时候就会变成赤黄色，它便是赤水河。
在唐朝的时候，赤水河被叫做赤虺（hui）河，从字面意思可知，这里河水呈现赤色，赤水东流，其形态很像一种叫做虺的大蛇。
但其实赤水河并没有那么凶险，它发源于云南，是长江的一条支流。

赤水河之所以有时候呈现出赤黄色，是因为沿岸与众不同的土壤
河沿岸的地表岩层主要为紫红色砂岩跟页岩，很容易风化为紫红色泥沙，它们一层层地覆盖在地表形成的土层，俗称为“红层”。红层土体松软，缝隙大，渗透能力强，大水一冲就会散掉。
每年端午节前后，这里雨水充沛，赤水河便迎来了汛期，两岸紫红色的泥沙就会被雨水冲入河中，将河水染成赤黄色。

端午制曲、重阳下沙
每逢端午节，水变红的时候，赤水河岸的居民就开启了一项足部运动——踩曲。重阳节前后，河水清澈了，岸边的高粱也成熟了，各个酿酒坊便开始了热火朝天的蒸粮。
而到了重阳时，水势较缓。松软而孔隙大的红层，便成了一个天然的过滤器，地表水跟地底水经过红层过滤，不仅变得异常纯净，而且水中还溶解了红层中有益的矿物质。
这时的赤水河，经过红层的过滤，变得异常清澈，此时正是下沙的好时候。

对于岸边的居民来说，赤水河既是赖以生存的“母亲河”，也是一条“报时河”。他们顺应天时，根据河水和季节的变化，千百年来在岸边酿造着时下最流行的酱酒。

世界酱酒核心产区

赤水河流域产好酒，但并不意味着整个流域都产好酒。
茅台镇及周边的酱酒企业，大大小小有一两千家，却只有核心产区，才能产出真正意义上的好酱酒。
偌大一个茅台镇，其核心产区仅7.5平方公里——只有这一区域，才拥有酱酒微生物集群生长的最佳条件。
独特的气候、地理环境等因素，使得产区无法再扩大，正因为严苛的产区限制，使优质酱酒越发稀缺。

人生累了饮杯酒，饮酒当选王子鉴！让我们把酒言欢，与君共饮。
王子鉴酒有着香而不艳、低而不淡的酱香味，让人越喝越上瘾。
作为典型的酱香型白酒，王子鉴酒由传统纯粮固态发酵法酿制，其多种香味物质均由粮食发酵而来，香味协调自然。
“空杯留香持久”是王子鉴酒最为显著的特点，饮过酱香酒的空杯能持久保留酱香味，隔天依然芬芳馥郁。
除了余香持久的特点，开瓶时的喷香，倒酒时弥漫整个屋子的溢香都让酒友们欲罢不能。
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