王子鉴酒:茅台镇,酱酒香,源自千年大盐商

人们都知道，茅台镇的酱香美酒名闻天下。但鲜为人知的是，酱酒的兴起与发展，又与盐商密不可分。 茅台古镇的兴起 茅台镇酿造的酱酒，用的是赤水河的水。赤水河早期是一个河运水道，河运中最为重要的物资就是盐。从唐朝开始，赤水河便是川盐进黔的重要水道。 因为盐运贸易的兴旺，带动了赤水河两岸的发展。千百年来，随着一艘艘运盐的商船往来不息，一个个古镇也沿着码头兴建起来。 茅台镇就是盐运贸易的重要据点之一，无数大盐商停留在这里，进行繁忙的交易和应酬。每年的盐运贸易引来客商云集，这里就有了大量食物、酒水的需求。 酿酒的风水宝地 据说，在酱酒工艺成型之前，当时的茅台镇只有土制的烧酒。来自山西、陕西的盐商，喝不惯当地的土制烧酒，便把老家的酿酒师傅和酿酒技术带到了茅台镇。 这些全国顶级的酿酒师来到茅台镇之后，发现这里独天独厚的河谷地貌，犹如一个天然的巨型发酵池。酿酒师傅们无不欢呼雀跃：“哎呀，这里简直是酿酒的风水宝地！” 酿酒师傅们取来赤水河的水，与当地种植的红缨子高粱酿造出了酒，放在陶罐里储存几年以后再勾兑，香气浓郁持久，入口甘冽。 天时地利人和，万事俱备，终于酿出了美酒，这就是现在酱香型白酒的雏形了。在盐商、酿酒师傅的促进下，茅台镇兴起了一家家酿酒作坊，酿酒的工艺越来越成熟。 茅台香酿酽于油 三五呼朋买小舟 清代的《旧遵义府志》记载，道光年间“茅台烧房不下二十家”。 有诗描绘了当时人们日常喝酒的情形：“茅台香酿酽于油，三五呼朋买小舟。醉倒绿波人不觉，老渔唤醒月斜钩。”  可惜到了清末，全国各地处处烽烟，民不聊生。 战乱之中的赤水河岸，酿酒产业逐渐衰败。 清亡之后，紧接着又是民国乱世，抗日战争打得如火如荼，已经没有人记得，赤水河畔曾经酒香四溢的美好时光。 新中国成立以后，红军四渡赤水的英雄事迹广为传播，让这里重新进入了大众的视野，并且载入历史。据说，红军在遵义时曾用茅台酒消毒、缓解疲乏。 赤水河畔，酱酒飘香 如今，赤水河畔的酱香美酒，再次受到了人们的热情追捧。 在酱香型白酒国家标准中，对酱酒的行业标准评语是：无色(或微黄)透明、无悬浮物，无沉淀。酱香突出，幽雅细腻，空杯留香优雅持久，入口绵柔醇厚，回味悠长。 酱酒口感的独特，不仅得益于其所在产区独特的地理环境，还因为它采用的特殊酿造工艺。酱酒酿造的基本工艺可以概括为：端午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒，也可以简称为“12987工艺”。 茅台镇.王子鉴酒，有什么不一样？ 每瓶酒都遵循古法酿制，近百道精细工艺得到基酒。再用不同年份的原酒勾兑，不经过现代调剂加工，无添加剂和色素，呈递出纯粹绵柔又丰富多彩的酱香酒味。 打开酒瓶，还没入口，那浓郁的幽香便醉了人，细细抿之，纯净柔顺，清冽不辣喉，层次丰富，满口留香。 入口顺滑，甘醇馥郁，回味悠远，正是足年陈的茅台镇酱香酒滋味，酸甜苦辣咸各种味道层次分明却又完美融合，每一滴都是可遇而不可求的酒中珍品。 精心酿造的王子鉴酒，进一步挥发酒分子中的有害刺激性物质。所以即使偶尔多饮，各物质也可以分别平衡降解，具有增量不易醉、饮后醒酒快的特点。 其酒质也更加绵柔、细腻，入口醇厚柔和。 轻尝一口，甜、酸、苦、辛、咸、涩……层层递进，混合成难以言表的奇味，让人舍不得咽下。 联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。